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金针菇有什么功效作用?怎么挑选金针菇?[图]

发布时间:2019-10-12 18:58:53 编辑:笔名

金针菇是许多人都非常喜欢吃的一种食物,因为它的口感很独特,并且还具有许多非常不错的功效作用,所以不少人都经常会烹调金针菇食用,但是许多人都还不清楚金针菇的功效和食用方法。那么金针菇有什么功效作用?怎么挑选金针菇?

1、金针菇的功效与作用

1、增强智力。金针菇较齐全地含有人体必需的氨基酸,尤其以赖氨酸和精氨酸含量丰富,含锌量也较高,对于增强智力有良好的作用,因此,在日本被誉为“益智菇”、“增智菇”。

2、有效抗癌。由于金针菇中的一种特殊物质——朴菇素,可以有效增强机体抵抗癌细胞的能力,经常吃金针菇还能有效降低胆固醇,预防肝脏疾病以及肠胃道溃疡等,对防病健身尤其好。

3、防治心血管疾病。金针菇可以抑制血脂升高,有效地降低胆固醇,对于防治心脑血管疾病都有一定的改善作用。

4、抗疲劳。多吃金针菇可以帮助现代人们起到抗疲劳的作用,同时还能帮助身体加速消除疲劳,恢复精力。

5、抗炎。因为金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分,对人体可以起到抗菌消炎的作用。

2、如何挑选优质金针菇

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。

3、金针菇怎么做好吃

(1)金针菇凤丝汤

做法:

1、将鸡胸肉清洗干净切丝,金针菇清洗干净切段,黄瓜清洗干净切丝备用。

2、汤锅上火倒入水和高汤,调入精盐,下入鸡胸肉、金针菇至熟,撒入黄瓜丝即可。

金针菇凤丝汤的功效与作用:此汤具有益气补血、补肝、益肠胃、补虚添精、活血脉、强筋骨的功效。

(2)金针菇炒鳝丝

做法:

1、鳝鱼切丝,红椒切丝,葱切段,姜切丝。

2、金针菇焯水后入盘,鳝丝汆水过油。

3、锅留底油,入姜、蒜煸香,再下绍酒、鳝丝、红椒丝、葱段一起炒,下入调味料炒匀,盖在金针菇上面即可。

金针菇炒鳝丝的功效与作用:此菜具有降低血糖、补益肝肾、补中益血、调节免疫力的功效。

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